Cảnh báo ngộ độc thực phẩm dịp Tết: Tuân thủ quy tắc vệ sinh từ mua sắm đến bảo quản

 Trước dịp Tết, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm từ giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu. Quản lý vệ sinh từ mua sắm, bảo quản, chế biến đến tiêu thụ là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, khi mua sắm, nên chọn thực phẩm chế biến và nông sản trước, sau đó đến thực phẩm đông lạnh, thịt và hải sản. Điều này giúp giảm thời gian thực phẩm tiếp xúc với nhiệt độ phòng, duy trì độ tươi và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Nên hoàn thành mua sắm trong vòng 1 giờ.

Thực phẩm đông lạnh cần được vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ thích hợp bằng thùng đá hoặc túi đá. Khi mua sắm trực tuyến, cần kiểm tra tình trạng giao hàng để tránh thực phẩm bị để lâu ở nhiệt độ phòng.

Trong giai đoạn bảo quản, cần ngăn ngừa ô nhiễm chéo. Thực phẩm dùng ngay nên để ở cửa tủ lạnh, còn thực phẩm dùng sau nên để sâu bên trong hoặc trong ngăn đông. Đặc biệt, trứng, thịt sống và cá cần được bảo quản riêng biệt với rau củ quả.

Trong quá trình chế biến, vệ sinh tay và quản lý dụng cụ là quan trọng. Sau khi chạm vào thịt sống hoặc trứng, cần rửa tay kỹ. Dụng cụ như dao và thớt nên được phân biệt cho rau và thịt. Nếu dùng chung, cần rửa sạch bằng xà phòng khi chuyển đổi nguyên liệu.

Cần chú ý khi rã đông thực phẩm. Không nên tái đông lạnh hoặc ngâm trong nước nóng lâu, vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh. Thực phẩm rã đông nên được nấu ngay. Thịt cần được nấu ở nhiệt độ trung tâm 75℃ trong ít nhất 1 phút, hải sản như hàu và sò cần nấu ở 85℃ trong ít nhất 1 phút.

Khi di chuyển trong dịp Tết, không nên lơ là quản lý thực phẩm. Khi di chuyển xa, nên sử dụng túi giữ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn.

Đặc biệt, vào mùa đông, nguy cơ ngộ độc Norovirus cao, cần chú ý quản lý rau và hải sản không nấu chín. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm nhấn mạnh việc tuân thủ vệ sinh cá nhân như rửa tay đúng cách sau khi đến nơi công cộng.

Một quan chức của Cục cho biết: “Thực phẩm ngày Tết là để chia sẻ cùng gia đình, vì vậy việc tuân thủ các quy tắc từ mua sắm đến tiêu thụ là rất quan trọng. Phòng ngừa trước là bước đầu tiên để có một kỳ nghỉ an toàn.”



* Bài viết này được dịch tự động bằng AI.